Страница 91

В дикорастущем состоянии кориандр встречается на Кавказе, в Крыму и Среднеазиатских республиках. Культивируется в малом количестве в БССР, в большом — в... УССР, в Тамбовской, Саратовской, Куйбышевской, Курской и Воронежской областях, а также в Краснодарском и Ставропольском краях.

Кориандр огородный — Coriandrum sativum. Сем. Apiaceae — Зонтичные Однолетнее травянистое растение (рис. 19). Стебель кориандра прямостоячий, высотой приблизительно в 50 см, ребристый, голый, вверху ветвистый. Листья очередные, влагалищные; нижние листья блестящие с длинными расширенными у основания черешками, разделены на 3 или 5 долей, расположенных попарно друг против друга, с крупными зубчиками по краю. Средние и верхние листья разделены на многочисленные узкие дольки, заостренные у верхушки. Цветочные оси кориандра собраны в зонтики из 3 или 6 лучей, на концах которых располагаются более мелкие зонтички, содержащие каждый по 5—13 цветков. Цветки мелкие, неправильные. Лепестки белые или чаще розовые, у краевых цветков — кнаружи более крупные. Лепестки скоро опадают, плоды шаровидной формы, но с заметными извилистыми ребрышками, голые без волосков; наверху покрыты чашечкой, от которой отходят в сторону небольшие зубцы, а посередине находятся два плотно прикрепленных друг к другу в виде конуса столбика, верхушки которых расходятся в разные стороны. Плод состоит из двух половинок или плодиков, между которыми внутри находится небольшая полость; плодики плотно прилегают один к другому и отделяются с трудом. Зрелые плоды желтовато-бурые, размером в поперечнике от 2 до 4 мм, на вкус сладковато-пряные с сильным своеобразным запахом. Недозрелые же плоды и зеленые листья имеют неприятный клоповный запах.

В августе созревают семена. Кусты ажгона срезают серпами, связывают в небольшие снопы. В течение четырех дней на открытом воздухе снопы высыхают полностью, их обмолачивают и чисто провеивают зерно.