Страница 388

Тимол, выделенный первоначально из тимьяна, а также многочисленные препараты из богатых им растений, применяют как противоглистное,  дезинфицирующее  и обезболивающее средство.

Жидкий экстракт и отвар листьев используют в качестве отхаркивающего средства.

Как наружное средство для растирания используют смеси, содержащие эфирное масло тимьяна. Эфирное масло используют в терапии лёгочных заболеваний.

В виде ванн тимьян полезен при неврологических  заболеваниях,  радикулите,  ревматизме, кожных сыпях, заболеваниях суставов, мышц.

Тимьян способствует пищеварению.

Отвары и порошок в народной медицине применяют в виде повязок при радикулите, воспалении седалищного нерва. В виде отвара или мази на меду он "очищает грудь и лёгкие", способствует отхаркиванию и успокаивает боли.

Сухой тимьян (в порошке) идет к тушеному мясу, особенно к баранине, бифштексам, рису и макаронам, яичным и куриным блюдам. Его вводят в состав так называемых светлых соусов.

Некоторые виды тимьяна входят в состав смеси приправ, известной как "прованские травы".

В виде порошка он в малых дозах идет в овощные и мясные супы, в больших дозах – во всевозможные рыбные блюда и рыбные фарши.

Как пряность используют главным образом высушенную "траву" тимьяна, то есть верхнюю половину или треть стебля с листьями, бутонами или цветами. Собирают тимьян в июне – июле, в самом начале цветения.

При жарении рыбы чабрец в больших количествах смешивают с панировкой (а лучше всего с мукой в пропорции 1:2).

Кроме того, чабрецом посыпают сыры, а также используют его при приготовлении домашних сыров.

Свежий и сухой тимьян употребляют при посолке огурцов и помидоров наряду с укропом, в картофельные и помидорные салаты, супы, борщи, щи.

Листья тимьяна используют как пряность в кулинарии, консервной и ликёро-водочной  промышленностях.

Стебли тимьяна вместе с листьями и цветками можно заваривать как чай.

Как пряность используют главным образом высушенную "траву" тимьяна, то есть верхнюю половину или треть стебля с листьями, бутонами или цветами. Собирают тимьян в июне – июле, в самом начале цветения. Для лечебных целей используют облиственные веточки тимьяна (трава чабреца). Траву растения собирают в период полного цветения, не выдёргивая с корнями, сушат на открытом воздухе в тени, расстилая слоем 5—7 см на бумаге или ткани, часто перемешивая. Затем обмолачивают и просеивают, чтобы удалить толстые деревянистые стебли. Хранят сырьё в сухом проветриваемом помещении 2 года.

Тимьян, также чабрец и чебрец – род семейства Яснотковые. Зафиксировано множество народных названий тимьяна– Тимьян ползучий): богородская трава, боровой перец, верест, жадобник, лебюшка, лимонный душок, мухопал, чабрец, фимиамник, чебарка.