Страница 364

Эфирное масло розмарина в аромалампе не только успокаивает нервы, но и обеспечивает хороший сон.

Эфирное масло розмарина для ингаляций при кашле: Эфирное масло розмарина – 2 капли, Кипяток – 0,5 л – Эфирное масло растворить в кипятке. Дышать паром в течение 10– 15 минут. Кашель быстро проходит.

Он хороший иммуностимулятор, тонизирует, улучшает отделение желчи, а еще он является мягким антидепрессантом.

Ванны из розмарина при ревматизме: 50 г листьев залить 1 литром кипятка, настоять, процедить. Отвар залить в наполненную ванну с температурой 36–38 градусов. Курс 7–10 дней. Не принимать на ночь, т. к. розмарин тонизирует.

Это масло прекрасный антисептик.

Он хороший иммуностимулятор, тонизирует, улучшает отделение желчи, а еще он является мягким антидепрессантом.

Применяют его при низком кровяном давлении, ревматизме, радикулите.

Он хороший иммуностимулятор, тонизирует, улучшает отделение желчи, а еще он является мягким антидепрессантом.

Настойка из розмарина: Розмарин (листья) – 3 ст. л., Спирт 70 градусов – Листья розмарина залить спиртом, настоять 2 недели, профильтровать. Пить по 25 капель 3 раза в день за 15–30 минут до еды.

Розмариновый чай для лечения ЖКТ: Розмарин (листья) – 1 ч. л., Кипяток – 1 стакан – Розмарин залить кипятком, настоять 15 минут. Пить по 1 стакану утром и вечером.

При простуде хорошо готовить чай с листьями розмарина.

Цедра имеет горьковато-сладкий фруктовый аромат, чуть приторный вкус. Для использования в кулинарных целях цедру отделяют от подстилающего её белого рыхлого слоя, после чего сушат и смалывают (или толкут) в порошок. Цедра считается готовой, когда становится хрупкой. Сушить все виды цедры следует, разложив тонким слоем на плоской tарелке, в течение двух – трёх дней при комнатной температуре, ежедневно переворачивая. В кулинарии чаще остальных используется лимонная цедра. Её добавляют в блюда из мяса, рыбы, птицы, фруктов, овощей. Входит она и в состав супов – как холодных (окрошки, свекольника), так и классических (борщ, щи, уха). Невозможно представить без цедры и различные десерты и выпечку: булочки, бисквиты, кексы, шарлотки, манники, сладкие пудинги, мороженое. Апельсиновая и мандариновая цедра применяется для придания аромата десертам, сладким соусам и кондитерским изделиям. Грейпфрутовая цедра используется гурманами в тех же блюдах, что и лимонная, но придает блюдам более сильный, тонкий аромат. Свекольные или шпинатные супы, щи и борщи как горячие, так и холодные (свекольники, хлодники) также можно улучшить лимонной цедрой: ее вводят за полминуты до готовности или сразу после готовности в горячие супы и после этого 3—4 минуты дают им "настояться". Особый вкус придает цедра мясным и рыбным соусам и подливкам, а также блюдам из мясных и рыбных фаршей (заливное, студни, холодцы, форшмаки, рулеты, запеканки, фаршированная рыба и т. п.). В кусковое мясо, обычно в телятину, цедру добавляют за 1—2 минуты до готовности или сразу после готовности. В этом случае молотой цедрой посыпают телятину, как солью. Лимонная цедра постоянно используется в самых разнообразных кондитерских изделиях (кексы, бабы, куличи, сладкие пироги) и сладких блюдах (рисовые и манные пудинги, шарлотки, кисели, компоты, варенья, муссы, желе, творожные пасты, мороженое, сбитые сливки). Следует помнить, что у лимонной цедры полностью отсутствует лимонная кислота, которой так богата лимонная мякоть, поэтому цедра сообщает блюду аромат лимона, а не его кислоту.

Цедра  – наружный окрашенный слой околоплодника плодов различных цитрусовых –  лимона, апельсина, мандарина и грейпфрута.