Страница 171

Благодаря таким свойствам, корни одуванчика могут служить сырьём для получения инулина, а в поджаренном и измельчённом виде являются хорошим суррогатом кофе и суррогатом настоящего цикория.

Благодаря таким свойствам, корни одуванчика могут служить сырьём для получения инулина, а в поджаренном и измельчённом виде являются хорошим суррогатом кофе и суррогатом настоящего цикория.

Благодаря таким свойствам, корни одуванчика могут служить сырьём для получения инулина, а в поджаренном и измельчённом виде являются хорошим суррогатом кофе и суррогатом настоящего цикория.

Листья одуванчика, пока они ещё молодые, идут в свежем виде на приготовление салата, а в варёном — из них готовят "шпинат".

Листья одуванчика, пока они ещё молодые, идут в свежем виде на приготовление салата, а в варёном — из них готовят "шпинат".

Сбор корней одуванчика производят осенью, в сентябре — октябре, когда розетка листьев начнёт уже увядать. Выкопанные корни освобождают от остатков надземных частей и корневых шеек, тщательно очищают от земли, промывают в холодной воде и сушат. Перед сушкой корни надо хорошо провялить на воздухе в течение нескольких дней, продолжая это до тех пор, пока из надрезанного корня не прекратится выделение млечного сока. Сушить можно на открытом воздухе в сухую хорошую погоду, в сухих тёплых помещениях или в вольных русских печах, насыпая корни в один рыхлый слой.