Страница 203

Семена. Для получения семян плоды миндаля собирают в период их полной зрелости. Этот период наступает тогда, когда созревшие плоды миндаля начнут легко выпадать из раскрывающихся зеленых оболочек (околоплодников). Несозревшие плоды крепко держатся на дереве и при раннем сборе их очень трудно сбить. Для сбивки плодов пользуются обычно длинными шестами, но при большой высоте деревьев приходится взбираться на деревья и сбивать плоды более короткими и легкими палками. Один сборщик за день может собрать около 40 кг плодов. Чтобы избежать при сборе засорения плодов, рекомендуется расстилать под деревья чистые полотнища или брезенты. Собранный миндаль просушивают на солнце, где в условиях районов произрастания миндаля он быстро отдает излишнюю влагу и приобретает необходимую стандартную сухость.

Масло. Масло получают путем горячего и холодного прессования семян. При холодном прессовании масло жидкое, бесцветное или светло-желтое, почти без запаха, с приятным ореховым вкусом. Из 100 г ядра сладкого миндаля получают в среднем 44—46 г масла. Масло горячего прессования имеет более густую желтую окраску. Для медицинских нужд масло должно быть холодного прессования.