Страница 339

Сок из плодов используют как безвредный пищевой краситель в кондитерском производстве.

Кисель из паслена черного. Спелые плоды протереть через густое сито. Сок слить. Мезгу залить горячей водой, довести до кипения, процедить, добавить сахар, разведенный крахмал, сок и кипятить минут. Можно влить соки других ягод, лимонную кислоту. (200 г плодов паслена, 500 мл воды, сахар по вкусу.)

В хозяйственных целях из плодов паслена черного получают красители для тканей: зеленый, голубой и синий.

Варенье из паслена черного. Залить сахарным сиропом на 8—10 часов спелые плоды паслена. Затем довести до кипения, снять с огня, выдержать 6 часов, после чего варить на слабом огне до готовности. (1 кг плодов паслена, 1,2 кг сахара, 300 мл воды.)

Повидло из паслена черного. Спелые плоды паслена черного кипятить в воде до размягчения, протереть через сито, добавить сахар и уварить на слабом огне до трети первоначального объема. (1 кг плодов паслена, 400 мл воды, сахар по вкусу.)

В питании используют только полностью созревшие плоды. Зеленые плоды употреблять нельзя, они могут вызвать отравление. Плоды едят сырыми, делают из них начинки для пирогов, варят варенье, повидло, кисели.

Растет паслен черный повсюду: по оврагам, берегам водоемов, среди кустарников, в садах и огородах.

Экстракт пассифлоры применяется как успокаивающее средство при неврастении, бессоннице, вегетативных нарушениях в климактерическом периоде, при постконтузионной и постгриппозной астении, при лечении алкоголизма. При хроническом алкоголизме экстракт ослабляет влечение к алкоголю, уменьшая возбужденность и экзальтацию, у больных выравнивалось поведение (препарат назначали по 30—40 капель 3 раза в день в течение 4—12 мес). После отмены лечения вновь возникало влечение к алкоголю.

В аптеках продается жидкий экстракт пассифлоры темно-бурого цвета со своеобразным ароматным запахом и горьковатым вкусом. Выпускается во флаконах из темного стекла по 25 мл. Хранить его необходимо в темном прохладном месте. Пить по 20—40 капель 3 раза в день в течение 20—30 дней.

Плод съедобный, ягодообразный, сочный, в периоде зрелости желтооранжевый, семена черные.

Сырье представляет собой высушенные облиственные побеги, собранные во время цветения и в начале плодоношения пассифлоры. Хранят в сухом проветриваемом помещении.

Родина пассифлоры — Северная Америка, впервые она завезена в Сухуми в 1840—1850 гг. как декоративное растение.

ПАССИФЛОРА ИНКАРНАТНАЯ (КАВАЛЕРИЙСКАЯ ЗВЕЗДА, СТРАСТОЦВЕТ МЯСОКРАСНЫЙ) Размножение: семенное. Описание Многолетняя вьющаяся лиана семейства страстоцветных, достигающая высоты 6 м. Стебель лазающий по деревьям или стелющийся, гладкий, округлый, с очередными, длинночерешковыми, глубокотрехраздельными листьями. Листья кожистые, сверху зеленые, снизу сероватые. Цветки одиночные, диаметром около 5 см, на длинных цветоножках, лепестки бледно-лиловые. Плод съедобный, ягодообразный, сочный, в периоде зрелости желтооранжевый, семена черные.

ПАСТЕРНАК ПОСЕВНОЙ (КОЗЕЛЕЦ, ОЛЕНИЙ КОРЕНЬ, ПОЛЕВОЙ БОРЕЦ) Размножение: семенное. Описание Двулетнее травянистое растение семейства зонтичных, 100—150 см высотой, с веретеновидным мясистым желто-коричневым корнем. Стебель прямостоячий, голый, ребристо-бороздчатый, разветвленный в верхней части. Листья крупные, до 20 см длиной, перистые, сверху почти блестящие, снизу более светлые, покрыты мягкими волосками. Стеблевые листья сидячие, прикорневые — длинночерешковые. Цветки собраны в сложные зонтики с 8—12 главными лучами. Венчик из пяти золотисто-желтых несросшихся лепестков. Плод — вислоплодник, легко распадающийся на два мерикарпия: широкоовальных, с пленчатыми крылатыми краями. Цветет в июне—июле. На первом году образует прикорневую розетку листьев.