Страница 178

Попробуйте приготовить оригинальный напиток. В литре воды кипятят в течение 20 минут 300 граммов свежих корневищ. В процеженный отвар добавляют стакан калинового сока, 100 граммов меда, один грамм лимонной кислоты, размешивают и охлаждают.

Впрок можно сварить повидло. На килограмм измельченных на мясорубке свежих корневищ девясила следует взять 50 граммов уксусной эссенции, один литр воды. Корни варят два-три часа до исчезновения запаха уксусной кислоты. Сахар не нужен: углевод инулин переходит в фруктозу.

Заготовляют корневища девясила высокого осенью (после отмирания надземных частей) или весной (до отрастания побегов). Выкапывают их лопатой, отряхивают от земли, быстро промывают в холодной воде, режут на куски длиной 10—15 сантиметров, затем разрезают их вдоль, удаляя непригодные части. Сырье расстилают слоем в пять-семь сантиметров на бумаге или на ткани и сушат на чердаке под железной крышей или под навесом с хорошей вентиляцией. В сухую теплую погоду можно сушить также на солнце, укрывая на ночь брезентом или пленкой. Предварительно провяленные корневища сушат в сушилках или печах, но при этом температура не должна превышать 50 градусов.

К сожалению, за последнее время запасы девясила высокого в естественной среде заметно уменьшились. Главной причиной такого положения является осушение переувлажненных участков.

Заготовляют корневища девясила высокого осенью (после отмирания надземных частей) или весной (до отрастания побегов). Выкапывают их лопатой, отряхивают от земли, быстро промывают в холодной воде, режут на куски длиной 10—15 сантиметров, затем разрезают их вдоль, удаляя непригодные части. Сырье расстилают слоем в пять-семь сантиметров на бумаге или на ткани и сушат на чердаке под железной крышей или под навесом с хорошей вентиляцией.