Страница 16

Ягоды ежевики — богатый источник биофлавоноидов. Они содержат микроэлементы кроветворного действия. Особенно много в них марганца, железа, солей калия, магния и других... обладают Р-витаминной активностью. Кстати, витамина Р они содержат до 1500 мг/100 г.

Благодаря наличию фитонцидов листья ежевики обладают бактерицидным действием. Еще в I веке н. э. древнеримский врач Диоскорид применял листья этого растения для лечения кожных заболеваний: экзем, лишей, язв, гнойных ран. Бактерицидные свойства листьев этого растения подтверждаются и современной наукой.

А. К. Кощеев и Ю. И. Смирняков (1986) ... "богатый химический состав делает ежевику не обычным вкусовым продуктом, а ценным лечебно-профилактическим средством... Вкусные сладко-кисловатые ароматные плоды хорошо утоляют жажду, нормализуют деятельность желудочно-кишечного тракта".

Используются в свежем виде и для переработки. Хороша ежевика, протертая с сахаром. Сок обладает приятным вкусом, является отличным освежающим напитком. Сушеные ягоды используют для киселей и компотов. Из свежих варят варенье, компоты.

Созревание ягод растянуто. Спелые они сочные, хотя и кисловатые на вкус, и очень ароматные. Не осыпаются. Их можно собирать с начала августа до заморозков.