Страница 13

Ягоды голубики употребляют как в свежем виде, так и переработанные. В замороженном состоянии они сохраняют витамин С. Да и вообще это диетический продукт, обладающий общеукрепляющим свойством и способствующий нормализации обмена веществ в организме человека. Ягоды голубики высоко ценятся на Крайнем Севере как антицинготное средство.

Большое количество в ягодах голубики биофлавоноидов, то есть веществ Р-витаминного действия... "витамин Р обеспечивает эластичность кожных капилляров, предупреждает возникновение варикозного расширения вен и высокого кровяного давления". Он эффективен в борьбе против атеросклероза, ревматизма, ангины, регулирует работу некоторых желез внутренней секреции (особенно щитовидной), повышает тонус организма, оказывает защитное действие при бактериальных и вирусных заболеваниях, а также лучевых поражениях.

Ягоды голубики богаты солями железа.

Из них можно приготовить сок, который является освежающим напитком и высокоэффективен при повышенных температурах.

Г. В. Круглякова и др. (1983) пишут, что "содержание пектина... характеризует ягоды голубики как ценное лечебное средство против отравления солями тяжелых металлов".

Исследования В. В. Гримашевича и А. И. Золотухиной (1983) показали, что ягоды и листья голубики содержат в своем составе много марганца: в ягодах — 38—95 мг/100 г, а в листьях — в 4—6 раз больше

Ягоды голубики употребляют как в свежем виде, так и переработанные... Хороша эта ягода с сахаром... Из голубики приготовляют варенье и компоты. Приятными вкусовыми качествами обладают ягоды голубики, засыпанные сахарным песком и притомленные в русской печи или духовке. Ягоды запасают и впрок. Их сушат, а зимой пускают на кисели и компоты.