Страница 185

Выше подробно рассказано о его употреблении как пряности, но растение служит также и эфирномасличным. В культуре ради эфирного масла разводится в Германии, Голландии, дающей лучший сорт сырья, а также в Финляндии и Скандинавии. Эфирное масло тмина заключается в плодах, в количестве 3,0—7% и заключает два ароматических вещества — карвон до 50—60% и лимонен. Употребляется тминное масло, главным образом, для изготовления водок и ликеров (допиелькюммель)

В культуре ради эфирного масла разводится в Германии, Голландии, дающей лучший сорт сырья, а также в Финляндии и Скандинавии. До первой мировой войны были попытки культуры тмина на Украине, в Западном крае и на Европейском севере (Вологда).

Тмин — плоды весьма распространенного зонтичного (Foeniculum vulgare T.). Выше подробно рассказано о его употреблении как пряности, но растение служит также и эфирномасличным.

Районы, в которых было бы легко поставить производство этого масла, совпадают с районами культуры или дикого произрастания названных видов — это Кавказ, Крым и Средняя Азия.

Миндаль горький — семена горькой разновидности всем известного миндаля (Prunus dulcis D. var. amara) из семейства розоцветных. Эфирное масло получается после отделения прессованием жирного миндального масла (см. глава ГУ), причем оно содержится в жмыхах в виде глюкозида, так что требует предварительной ферментации.

Растение встречается дико в Крыму, на Кавказе, в южном Казахстане и Средней Азии. Вне Советского Союза оно распространено также крайне широко, обитая в средиземноморской Западной Европе, северной Африке, Передней и Малой Азии, на Балканах и в Иране. В культуре известно в южной Западной Европе, а в СССР на Украине, в Крыму, на Кавказе и в Средней Азии.

Шалфей мускатный — целиком все растение или верхняя часть цветочного стебля одного из видов (Salvia sclarea L.) обширного средиземноморского рода губоцветных. Растение встречается дико в Крыму, на Кавказе, в южном Казахстане и Средней Азии.

Дико растет в качестве распространенного сорняка на Украине, юго-востоке Европейской части СССР, в Крыму, на Кавказе, в южном Казахстане и Средней Азии.

Мелисса, лимонница — все целиком многолетнее травянистое растение (Melissa officinalis L.), из семейства губоцветных. Дико растет в качестве распространенного сорняка на Украине, юго-востоке Европейской части СССР, в Крыму, на Кавказе, в южном Казахстане и Средней Азии.