Головня кукурузы
Фото © Dave, CC BY-NC-SA, iNaturalist.
гриб

Головня кукурузы

По-современному Пузырчатая головня кукурузы

Ustilago maydis
Семейство Головневые, Ustilaginaceae
Условно съедобноМолодые формы съедобны и безопасны при употреблении, но после созревания спор становятся токсичными; токсичность сравнима со спорыньёй, опасна особенно при беременности.
Можно естьмолодые плодовые тела до образования спор
Опасные частистарые наростычёрные наростыспоры

Карточка собрана по 2 книгам. В ней 12 цитат о применении.

Очерк

Головня кукурузы — условно съедобный гриб: молодые плодовые тела используются в кулинарии как деликатес, но споры, особенно зрелые и чёрные, токсичны и могут вызвать выкидыш при беременности.

Головня кукурузы — паразитический гриб, образующий на кукурузе чёрные, неправильной формы галлы (наросты) длиной 30–150 мм. Молодые галлы покрыты белой кожистой мембраной, которая с возрастом становится пурпурно-красной, а затем серой. При созревании мембрана разрывается, обнажая тёмно-бурый споровый порошок. Споры шаровидные или эллипсоидальные, 8–12 мкм в диаметре, с мелкобугорчатой чёрно-коричневой поверхностью.

Постоянное употребление кукурузного чёрного гриба может предупреждать и лечить язвы желудка и кишечного тракта, болезни печени, способствует работе кишечника.
Лекарственные грибы в китайской медицине

Безопасность

Осторожно

Споры головни кукурузы, особенно старые и чёрные, обладают сильной токсичностью, сопоставимой со спорыньёй. Могут вызвать выкидыш при беременности. Применение требует крайней осторожности. В кулинарии используются только молодые плодовые тела до образования спор.

Ядовитые частиспорыстарые и черные споры

Что пишут книги о ядовитости

Ядовитые части
старые и черные споры
Признаки отравления
токсичны, как спорынья
Большинство специалистов считают, что молодые наросты, в которых еще не образовались споры, не ядовиты, а старые и черные, с уже созревшими спорами, так же токсичны, как и спорынья (см. стр. 95–98).
Лекарственные грибы, 2014, стр. 321
Ядовитые части
споры
Признаки отравления
сильная токсичность
Споры сильно ядовиты.
Лекарственные грибы в китайской медицине, 2009

Применение

Чем лечили, при каких болезнях и какой частью, по 2 книгам. Сначала идут действия, о которых книги пишут чаще.

Кровоостанавливающее

2 цитаты из 2 книграстения с этим действием →

Применяли присильные родовые кровотечения, обильные менструации

Части растенияжелваки со спорами, споры

Как готовилиспиртовая настойка

Спиртовая настойка измельчённых желваков со спорами головни кукурузы используется как кровоостанавливающее средство.
Лекарственные грибы в китайской медицине, 2009, стр. 165
В российской народной медицине спиртовую настойку спор пузырчатой головни кукурузы по несколько капель применяют как кровоостанавливающее средство при сильных родовых кровотечениях и обильных менструациях, а также (наружно) для улучшения качества волос и кожи. Известно использование против псориаза в сочетании с соком чистотела (Chelidonium majus). Применение спор из-за сильной их ядовитости требует крайней осторожности, например, может вызвать выкидыш при беременности.
Лекарственные грибы, 2014, стр. 322

Кровоочистительное

1 цитата из 1 книгирастения с этим действием →

Применяли приэкзема, псориаз головы

Части растенияспоры

Споры головни кукурузы применяются в гинекологии, а также как кровоочистительное средство при экземе, псориазе головы.
Лекарственные грибы в китайской медицине, 2009, стр. 164

Лечебное

1 цитата из 1 книгирастения с этим действием →

Применяли принарушение зрения, боль в глазах, головокружение, мозговые нарушения

Части растенияспоры

Как готовилинастойка порошка на 90° спирте

В домашних условиях для получения настойки к одной части зрелого гриба добавляют 10 частей водки, настаивают в темном месте 7 дней. Полученный экстракт пьют при нарушении зрения, боли в глазах, головокружении, мозговых нарушениях.
Лекарственные грибы, 2014, стр. 322

Предупреждение и лечение язв

1 цитата из 1 книгирастения с этим действием →

Применяли приязвы желудка и кишечного тракта, болезни печени

Части растенияспоры

Как готовилипостоянное употребление

Постоянное употребление кукурузного чёрного гриба может предупреждать и лечить язвы желудка и кишечного тракта, болезни печени, способствует работе кишечника.
Лекарственные грибы в китайской медицине, 2009, стр. 165

Противогрибковое

1 цитата из 1 книгирастения с этим действием →

Применяли приподавление молочницы (Candida albicans)

Как готовилиустилагиновая кислота

Для выделенной из гриба устилагиновой кислоты показано противогрибковое действие, в частности подавление молочницы (Candida albicans).
Лекарственные грибы, 2014, стр. 322

Стимулирующее (женские заболевания)

1 цитата из 1 книгирастения с этим действием →

Применяли прирастянутый и обвислый живот, расслабленная промежность, вялая матка, воспаление яичников, аменорея, дисменорея, нерегулярные менструации, метроррагия, восстановление тонуса матки после родов

Как готовилипрепараты головни

Препараты головни предписываются при многих женских заболеваниях — растянутом и обвислом животе, расслабленной промежности, вялой матке, воспалении яичников, аменорее, дисменорее, нерегулярных менструациях и других расстройствах при месячных, метроррагии (маточных кровотечений различной природы), для восстановления тонуса матки после родов.
Лекарственные грибы, 2014, стр. 321

Улучшение состояния кожи и волос

1 цитата из 1 книгирастения с этим действием →

Части растенияспоры

В российской народной медицине спиртовую настойку спор пузырчатой головни кукурузы по несколько капель применяют как кровоостанавливающее средство при сильных родовых кровотечениях и обильных менструациях, а также (наружно) для улучшения качества волос и кожи.
Лекарственные грибы, 2014, стр. 322

Состав

Химики и фармакогносты нашли в этом грибе 10 веществ. Они разбиты по группам, у каждого вещества указаны часть и книга.

Какие действия совпадают с составом

Растения, в которых есть это вещество, книги часто применяют с таким действием. Это совпадение по книгам, а не доказанный механизм. Связь тем сильнее, чем меньше шанс, что совпадение случайное.

ВеществоДействиеРастенийСвязь
треонинсахароснижающее9 из 22заметная
цинкпротивосклеротическое44 из 144сильная
аминокислотыпротивовирусное28 из 126сильная
аминокислотыантиоксидантное31 из 126сильная
марганецвитаминное104 из 217сильная
цинкочищающее49 из 144сильная

Это не медицинская рекомендация.

Сбор

Что собирают
споры, гриб
Когда
август–сентябрь
Где
на початках, стеблях, иногда листьях кукурузы; на початках, султанах, стеблях, репродуктивных почках, листьях и воздушных корнях кукурузы
Часть
гриб
Когда
август–сентябрь
Как
для получения настойки: к одной части зрелого гриба добавляют 10 частей водки, настаивают в темном месте 7 дней
В домашних условиях для получения настойки к одной части зрелого гриба добавляют 10 частей водки, настаивают в темном месте 7 дней. Полученный экстракт пьют при нарушении зрения, боли в глазах, головокружении, мозговых нарушениях.
Лекарственные грибы, 2014, стр. 322
Часть
споры
Когда
август–сентябрь
Как
собираются зрелые чернокоричневые порошковидные споры во время сбора урожая кукурузы
Собирается в августе–сентябре во время сбора урожая кукурузы, используются зрелые чернокоричневые порошковидные споры.
Лекарственные грибы, 2014, стр. 322

Где растёт

Растёт на кукурузе в садах и парках.

Где встречается
Где
Китай: провинции Хэбэй, Шаньси, Хэйлунцзян, Ляонин, Цзилинь, Внутренняя Монголия, Аньхой, Цзянсу, Чжэцзян, Цзянси, Фуцзянь, Хэнань, Гуандун, Нинся
Места
на початках, стеблях, иногда листьях кукурузы
Распространён в Китае в провинциях Хэбэй, Шаньси, Хэйлунцзян, Ляонин, Цзилинь, Внутренней Монголии, Аньхой, Цзянсу, Чжэцзян, Цзянси, Фуцзянь, Хэнань, Гуандун, Нинся и др. Встречается во многих странах мира в районах возделывания кукурузы.
Лекарственные грибы в китайской медицине, 2009, стр. 164
Где
по всему земному шару
Места
на початках, султанах, стеблях, репродуктивных почках, листьях и воздушных корнях кукурузы
Распространена по всему земному шару.
Лекарственные грибы, 2014, стр. 321

Кулинария и что приготовить

Что пишут о еде

Съедобность
съедобно
Часть
молодой гриб
Как едят
приправа
Как готовят
в пищу
Кукурузный чёрный гриб считается у некоторых народов съедобным и лекарственным грибом. Употребление молодого кукурузного чёрного гриба в пищу практиковалось ещё мексиканскими индейцами. Он считается очень хорошей приправой в мексиканской кухне, а в последнее время привлекает внимание американских поваров, причём имеет достаточно высокую стоимость.
Лекарственные грибы в китайской медицине, 2009, стр. 164
Съедобность
съедобно
Часть
плодовое тело
Как едят
продажа на улицах и в магазинах
Как готовят
свежими
В Мексике "пузыри" головни часто едят свежими, они продаются на улицах на лотках и в овощных магазинах.
Лекарственные грибы, 2014, стр. 322
Съедобность
съедобно
Часть
плодовое тело
Как едят
блюдо huitlacoche
Как готовят
на кукурузной лепешке с луком, чесноком, острым перцем, крев
Обычно на кукурузной лепешке размещают лук, чеснок, острый перец, "пузыри" головни, креветки, сырокопченую колбасу и соус, после чего запекают.
Лекарственные грибы, 2014, стр. 322
ещё 2 записи
Съедобность
съедобно
Часть
молодые плодовые тела
Как едят
деликатес
Как готовят
свежими
Когда
2–3-недельный возраст
Осторожно
молодые, до образования спор
Незрелые "пузыри", собранные в 2–3-недельном возрасте, долго сохраняются свежими, обладают приятным сладковатым грибным вкусом и легким запахом ванили.
Лекарственные грибы, 2014, стр. 320
Съедобность
съедобно
Часть
плодовое тело
Как едят
блюдо
Как готовят
в омлет
Другой способ приготовления — добавлять свежую головню в омлет. Считается, что плодовые тела по вкусу и консистенции (в сочетании с яйцами) напоминают трюфели.
Лекарственные грибы, 2014, стр. 322

Имена

Старые и народные названия, под которыми этот гриб встречается в книгах.

кукурузный чёрный грибкукурузная чёрная плесеньпузырчатая головня— Триходерма тау5 (ОС.) Сота

Как его называли в книгах

Источники

Карточка собрана по 2 книгам. Номер страницы открывает страницу книги, где стоит цитата.

  1. Лекарственные грибы в китайской медицине, 2009, 8 цитат и 9 записей о составе
    страницы 164, 165, 166
  2. Лекарственные грибы, 2014, 15 цитат и 1 запись о составе
    страницы 320, 321, 322

Это история применения по книгам 2009–2014 годов, а не медицинский совет.

Определи растение сам

Сфотографируй растение или гриб на прогулке, и «Что растёт» узнает вид, откроет такую же карточку и сохранит находку в твоей коллекции.