Фотографии этого вида в атласе пока нет.

Бук

Fagus
Семейство буковые, Fagaceae
Условно съедобноОрешки бука содержат ядовитое вещество фагин, которое разрушается только при термической обработке (поджаривании). В сыром виде — опасны, после обработки — условно съедобны.
Можно естьорешки (после поджаривания)
Опасные частиорешки (в сыром виде)

Карточка собрана по 8 книгам. В ней 7 цитат о применении.

Очерк

Бук — условно съедобное растение: его орешки содержат ядовитое вещество фагин, но после поджаривания становятся безопасными для употребления.

Бук — это крупное листопадное дерево высотой 20–50 метров с гладкой светло-серой корой и эллиптическими листьями, которые летом темно-зелёные, а осенью приобретают почти соломенно-жёлтый оттенок. Цветки раздельнополые, появляются одновременно с распусканием листьев. Плоды — трёхгранные орехи, сидящие по 2–4 в плюске, который при созревании раскрывается на четыре доли.

Листья бука богаты витамином К и дубильными веществами и в народной медицине применяются для остановки внутренних кровотечений, а также для лечения желудочно-кишечных заболеваний.
Целебные кладовые природы

Безопасность

Осторожно

Орешки бука содержат ядовитое вещество фагин, которое обезвреживается только при поджаривании. Употреблять в сыром виде опасно.

Ядовитые частиорешки

Что пишут книги о ядовитости

Ядовитые части
орешки
Признаки отравления
содержат ядовитое вещество фагин
Что советовали книги
поджаривание обезвреживает
для питания людей их рекомендуется сначала поджаривать, чтобы обезвредить ядовитое вещество фагин.
Целебные кладовые природы, 1981, стр. 156

Применение

Чем лечили, при каких болезнях и какой частью, по 3 книгам. Сначала идут действия, о которых книги пишут чаще.

Антисептическое

1 цитата из 1 книгирастения с этим действием →

Применяли прикожные заболевания, гнилостные процессы в легких и бронхах, ленточные глисты, брожение в желудке и кишечнике

Части растениядревесина

Как готовиликреозот, деготь

В медицине креозот употребляют как наружно для лечения кожных заболеваний, так и внутрь в различных лекарственных формах, маскирующих его неприятный запах, при гнилостных процессах в легких и бронхах, против ленточных глистов, при ненормальных явлениях брожения в желудке и кишечнике.
Целебные кладовые природы, 1981, стр. 156

Антисептическое и антипаразитное

1 цитата из 1 книгирастения с этим действием →

Применяли пригнилостные процессы в легких и бронхах, ленточные глисты, легочный туберкулез, ненормальные явления брожения в желудке и кишечнике

Как готовилив виде эмульсии, пилюль, желатино

Креозот обладает антисептическими и антипаразитными свойствами и давно применяется в медицине наружно и внутрь. Наружно — главным образом в стоматологической практике в качестве прижигающего и дезинфицирующего средства, внутрь — при гнилостных процессах в легких и бронхах, против ленточных глистов и при других болезнях. В прошлом креозот имел большое применение при легочном туберкулезе. В настоящее время его больше применяют при ненормальных явлениях брожения в желудке и кишечнике и употребляют в виде эмульсии, пилюль и в желатиновых капсулах.
Лекарственные растения СССР, 1958, стр. 380

Вяжущее

1 цитата из 1 книгирастения с этим действием →

Применяли привнутренние кровотечения, желудочно-кишечные заболевания

Части растениялистья

Как готовиличай

Листья бука богаты витамином К и дубильными веществами и в народной медицине применяются для остановки внутренних кровотечений, а также для лечения желудочно-кишечных заболеваний.
Целебные кладовые природы, 1981, стр. 157

Кровоостанавливающее

1 цитата из 1 книгирастения с этим действием →

Применяли приостановка кровотечений

Части растениягриб

Как готовилизаменяет вату

Иногда на стволах бука развивается паразитный гриб, называемый врачебной губкой, или огнивным трутом. После специальной обработки этот гриб может заменить вату и служит неплохим материалом для остановки кровотечений.
Целебные кладовые природы, 1981, стр. 157

Состав

Химики и фармакогносты нашли в этом растении 16 веществ. Они разбиты по группам, у каждого вещества указаны часть и книга.

Фенолы 5

Антоцианы 1

Органические кислоты 1

ещё 2 группы веществ

Другие вещества 1

Какие действия совпадают с составом

Растения, в которых есть это вещество, книги часто применяют с таким действием. Это совпадение по книгам, а не доказанный механизм. Связь тем сильнее, чем меньше шанс, что совпадение случайное.

ВеществоДействиеРастенийСвязь
цианидинсосудоукрепляющее12 из 70заметная
цианидинпротивосклеротическое17 из 70сильная
вяжущие веществапротивотуберкулёзное13 из 62заметная
цианидинвитаминное27 из 70сильная
вяжущие веществазакрепляющее25 из 62сильная
вяжущие веществакровоочистительное17 из 62заметная

Это не медицинская рекомендация.

Сбор

Что собирают
дерево
Когда
за два месяца до срубки
Где
в диком состоянии и интродуцирован; образуя пояс буковых лесов, чистые или смешанные буковые леса вместе с дубом и другими породами деревьев; растет в лесах; по берегам рек, в ущельях, по северным склонам гор, реже — на равнинах. Чисто буковые леса произрастают на высоте 300—700 м над уровнем моря
Часть
дерево
Когда
за два месяца до срубки
Как
пропиливают у основания наружную часть ствола или корневые лапы, оставляют до полного высыхания листвы, затем раскряжуют
Рекомендуется за два месяца до срубки дерева пропиливать у основания наружную часть ствола или корневые лапы. Несколько "подсушенное" дерево осторожно валят и оставляют лежать в кроне до полного высыхания листвы, после чего раскряжуют.
Целебные кладовые природы, 1981, стр. 157

Где растёт

Бук растёт в лиственных и смешанных лесах, на опушках, вырубках, в горах и предгорьях, по берегам рек и на северных склонах.

Где
СССР
Места
в диком состоянии и интродуцирован
В роде бука насчитывают 9 видов, распространенных в северном полушарии, из которых в СССР в диком состоянии встречаются три и три интродуцированы.
Лекарственные растения СССР, 1958, стр. 379
Где
Европа (3 вида), Америка (1 вид), Китай и Япония (5 видов)
Места
по берегам рек, в ущельях, по северным склонам гор, реже — на равнинах. Чисто буковые леса произрастают на высоте 300—700 м над уровнем моря
Кроме нашей страны, бук растет в Европе (3 вида), в Америке (1 вид), в Китае и Японии (5 видов). Встречается по берегам рек, в ущельях, по северным склонам гор, реже — на равнинах. Чисто буковые леса произрастают на высоте 300—700 м над уровнем моря.
Лекарственные растения, 2004, стр. 111
Где
Калининградская область России, Крым, западные районы Украины и Беларуси
Места
растет в лесах
Другой вид — бук лесной, или европейский — растет в Калининградской области России, в Крыму, в западных районах Украины и Беларуси. Близок к буку восточному и используется наравне с ним.
Лекарственные растения, 2004, стр. 111
ещё 4 записи
Где
Крым — на уровне 700-1500 м, Кавказ на высоте 1000—1500 м над уровнем моря
Места
образуя пояс буковых лесов, чистые или смешанные буковые леса вместе с дубом и другими породами деревьев
Бук восточный распространен в Крыму — на уровне 700-1500 м, образуя пояс буковых лесов, и на Кавказе на высоте 1000—1500 м над уровнем моря, образуя чистые или смешанные буковые леса вместе с дубом и другими породами деревьев.
Лекарственные растения, 2004, стр. 111
Где
Крым, Подолия, Кавказ
Бук — Равиз зюйайса Т., распространенный у нас в Крыму, в Подолии и на Кавказе
Культура лекарственных растений, 1934, стр. 58
Где
горы Западной Украины, Крым, Кавказ
Места
леса
В горах Западной Украины, в Крыму и на Кавказе на сотнях тысяч гектаров раскинулись леса бука...
Целебные кладовые природы, 1981, стр. 156
Где
Польша, Волынская, Подольская губернии, Бессарабия, Крым, Кавказ
Букъ Fagus silvatica, растетъ въ Россіи только въ Польшѣ, въ западныхъ областяхъ Волынской, Подольской губ., въ Бессарабіи, въ Крыму и на Кавказѣ.
Систематика растений. Часть 2, стр. 150

Кулинария и что приготовить

Что пишут о еде

Съедобность
съедобно
Часть
семена
Как едят
масло светло-желтого цвета, не уступающее оливковому, заменяет ореховое и миндальное масло в хлебопечении, заправлять салаты, добавляют в первые и вторые блюда, а также в кондитерские изделия
Как готовят
отжим масла, жмых используется для суррогата кофе
масло светло-желтого цвета, не уступающее оливковому. Им можно заменить ореховое и миндальное масло в хлебопечении, заправлять салаты, его добавляют в первые и вторые блюда, а также в кондитерские изделия. Остающийся после отжима масла жмых используется для изготовления суррогата кофе.
Лекарственные растения, 2004, стр. 111
Съедобность
съедобно
Часть
сок
Как едят
употребляют как сладкий сок
Как готовят
собирают сладкий буковый сок
Бук — одно из самых сладких деревьев. Отковырнув кусок коры, можно собрать сладкий буковый сок.
Лекарственные растения, 2004, стр. 111
Съедобность
условно-съедобно
Часть
орешки
Как едят
лакомство
Как готовят
поджаривают
Осторожно
содержат ядовитое вещество фагин
для питания людей их рекомендуется сначала поджаривать, чтобы обезвредить ядовитое вещество фагин.
Целебные кладовые природы, 1981, стр. 156
ещё 3 записи
Съедобность
съедобно
Часть
масло
Как едят
хлебопечение, кондитерская, консервная промышленность
Особую ценность представляет светло-желтое масло из плодов бука. Его с успехом используют в хлебопечении, кондитерской и консервной промышленности, в парфюмерии и медицине, различных отраслях техники...
Целебные кладовые природы, 1981, стр. 156
Съедобность
съедобно
Часть
орешки
Как едят
масло
Как готовят
дающих отличное масло
помимо своих орешков, дающих отличное масло
Культура лекарственных растений, 1934, стр. 58
Съедобность
съедобно
Часть
семена
Как едят
добывается съѣдобное масло
Съѣдобны каштаны; изъ сѣмянъ бука добывается съѣдобное масло, изъ желудей приготавливается кофе.
Систематика растений. Часть 2, стр. 150

Имена

Старые и народные названия, под которыми это растение встречается в книгах.

Равиз зюйайса Т.Фыстык (аз)Гачар (ар)Ципели (г)Fagus

Как его называли в книгах

Источники

Карточка собрана по 8 книгам. Номер страницы открывает страницу книги, где стоит цитата.

  1. Целебные кладовые природы, 1981, 8 цитат и 5 записей о составе
    страницы 156, 157
  2. Культура лекарственных растений, 1934, 5 цитат и 4 записи о составе
    страница 58
  3. Лекарственные растения, 2004, 5 цитат
    страница 111
  4. Лекарственные растения СССР, 1958, 2 цитаты и 3 записи о составе
    страницы 379, 380
  5. Практическое руководство по фармакогнозии, 1934, 2 записи о составе
  6. Систематика растений. Часть 2, 2 цитаты
    страница 150
  7. Антимикробные вещества высших растений, 1958, 1 запись о составе
  8. Растения-индикаторы, 2004, 1 запись о составе

Это история применения по книгам 1934–2004 годов, а не медицинский совет.

Определи растение сам

Сфотографируй растение или гриб на прогулке, и «Что растёт» узнает вид, откроет такую же карточку и сохранит находку в твоей коллекции.